Как спасти жидкий соус и суховатые котлеты с помощью сметаны Простоквашино ⬇️
Бывает, затеяли ужин, но что-то пошло не так с самого начала: ребенок разбил вазу, а пока за ним убирали, куриные котлеты в духовке высохли. Потом дрогнула рука с солью, и суп стало почти невозможно есть. Сразу появляются мысли, что ужин испорчен и дорога ему только в мусорку.
Но есть на кухне одно средство, которое поможет исправить почти все, — это сметана. В статье рассказали, как она спасет семейный ужин и почему для этого идеально подойдет сметана Простоквашино.
Возвращаем сочность
Есть продукты сами по себе суховатые, такие как куриная грудка или индейка. А бывает, что блюдо, например котлеты или картофельную запеканку, передержали в духовке и оно стало плотным и сухим.
Вернуть и обеспечить блюдам сочность поможет сметана, например Простоквашино 10% или 15% жирности. Благодаря сбалансированной, в меру густой текстуре она обволакивает блюда и пропитывает волокна мяса и овощей. Вот два варианта, как исправить сухость и вернуть сочность:
✅ Полейте блюдо из духовки минут за 10 до готовности. Сметана сделает текстуру мяса, котлет или запеканки более нежной. А еще создаст вкусную корочку сверху.
✅ Сделайте сметанный маринад к мясу. Добавьте в него немного чеснока, зелени и лимонного сока. Смешайте мясо с маринадом минут за 30–40 до готовки. Так блюдо точно останется сочным и у него появится сливочно-пряный вкус.
Закрепляем форму
Представьте, что сформировали сырники, а они разваливаются, не успев дойти до сковородки. Или соус для пасты получился слишком жидкий и теперь не обволакивает ее, а просто стекает обратно в сковородку. Этим блюдам нужно закрепить форму связующим компонентом, который при этом не испортит вкус готового блюда.
В дело вступает сметана Простоквашино — за счет своей натуральной густоты она исправит ситуацию и добавит вкуса. Добавьте ее в тесто, и оно перестанет течь, в соус — станет гуще. Заправьте сметаной салат — она свяжет овощи и специи, сделает вкус ярче и сочнее.
Балансируем кислотность
Томатная паста нужна во многих рецептах для вкуса и цвета, а квашеная капуста незаменима в щах или борще. Но эти продукты капризные: например, можно переборщить с томатной пастой, и борщ станет кислым. А капуста у каждого производителя разная, да и дома не всегда получается одинаковая.
Но и здесь сметана легко исправит вкус готового блюда. Для баланса кислотности подойдет сметана пожирнее, например 20%-ная от Простоквашино. Высокое количество жиров лучше нейтрализует ощущение кислости во рту. А молочная кислота в составе сметаны мягко сбалансирует вкус овощей и создаст приятную кислинку.
Смягчаем остроту
Хотели сделать пряное рагу, а в итоге получилось острое, аж слезы текут. Многие знают способ, как смягчить остроту с помощью сахара или крахмала.
Но есть еще один вариант, который сохранит текстуру и улучшит вкус блюда: добавить сметану. В ней содержатся натуральные молочные жиры и казеин — основной белок молочных продуктов. Эти компоненты разрушают связь перца с рецепторами и создают защитную пленку на языке.
Еще если выбрать сметану с чистым составом и без усилителей вкуса, то она добавит блюду натуральные сливочные нотки и не перекроет основной вкус. Например, можно взять Простоквашино — в составе сметаны только сливки и закваска.
Сметана от Простоквашино — незаменимый продукт в холодильнике любой хозяйки, который не только исправит блюда, но и просто сделает ужин вкуснее. Семья попросит готовить такое почаще. Настоящее волшебство на кухне.
Листайте ниже, чтобы перейти в онлайн-магазин и заказать сметану Простоквашино с доставкой.